Etiqueta: Alberto Ferruz

Muestra de Enoturismo y Gastronomía, Dolia Essència

VII Muestra de Enoturismo y Gastronomía, Dolia Essència

VII Muestra de Enoturismo y Gastronomía, Dolia Essència

Autor: Holidaydream inmobiliaria

El próximo 2 de septiembre a las 19.30h se celebrará en el auditorio de Teulada-Moraira la VII edición de la muestra de Enoturismo y Gastronomía Dolia.

Los chefs con 2 estrellas Michelin, Kiko Moya, de L’Escaleta de Cocentaina y Alberto Ferruz, del BonAmb de Xàbia, abrirán la jornada protagonizando un dueto para fusionar la cocina de costa e interior. Los 2 chefs «actuarán» con sus guisos de costa e interior en la sala sinfónica.

Algo bueno para el paladar, el gusto, con mucho sabor, con un aporte de nuevos nutrientes y que se dará a conocer a través del mundo de la coctelería de la mano de uno de los reconocidos mejor Bartender de la Comunidad Valenciana, Ivan Talens, que dentro de su campo mostrará la conjunción de la gastronomía líquida con la sólida.

En la zona ajardinada, como novedad «Dolia Kids» para a los más pequeños, la Fundación de l’Oceanogràfic de Valencia viajará al Auditori donde desarrollará un taller de reciclaje marino y un showcooking a cargo de María Querol, participante en Master Chef Junior, quien estará acompañada por un gran divulgador científico y amante de la cocina, Manuel Toharia y donde las medusas serán las protagonistas.

 

No existe un producto como la gamba roja de Dénia

Gamba roja de Dénia

No existe un producto como la gamba roja de Dénia

Autor: Jesús Terrés | 31/03/2017

No existe en el mundo un producto como la gamba roja de Dénia. No lo hay. Y lo digo sin resquicio de duda ni voz temblorosa: la gamba (roja) ligeramente hervida con agua del mar mediterráneo es el nirvana del gastrónomo.

La culpa (en parte) es del 6º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la gamba roja de Dénia. Como cada año, cocineros (y cocineras) de hasta el último rincón de España se presentaron en el mercado de Dénia, a pocos metros de esa lonja del pescado que no es una lonja: es un estado del alma.

Acudí como jurado, a la vera de Begoña Rodrigo, Jose Carlos Capel, o Alberto Ferruz (así hasta siete gambófilos) tan fascinados como el arriba firmante por el bicho escarlata de bigote generoso. Alberto (chef del restaurante Bon Amb en Xàbia con dos Estrellas Michelin), ¿por qué este amor? ¿por qué crees que es un producto tan especial? “Porque es la damisela del mar Mediterráneo, el emblema de una ciudad como Dénia y el resto de la comarca (la Marina Alta), también porque es un producto excelso por el que se conocen puertos y cocineros, y porque está en el ADN de tanta gente de aquí”.

V Gourmet Race Teulada Moraira

V Gourmet Race Teulada Moraira

V Gourmet Race Teulada Moraira

 

V Gourmet Race Teulada Moraira

Holidaydream Noticias

La Gourmet Race Teulada Moraira cierra con un rotundo éxito su quinta edición, con récord de 35 participantes y 320 asistentes, un 60% más que la edición anterior.

La Gourmet Race consiste en cocinar un plato a bordo de una embarcación mientras navegan siguiendo un recorrido establecido por la organización, desembarcando después y presentando un plato a un prestigioso jurado que esta edición contó con la presidencia de honor de Jöel Robuchon, con varias estrellas Michelín y compuesto por Dani García del restaurante que lleva su nombre en Puente Romano de Marbella, Mitsugu Yasuda, consultor director de los restaurantes de Jöel Robuchon en Japón, Rafael Soler, chef 2* Michelín, Alberto Ferruz, el chef de BonAmb 1* Michelín en Xàbia, Juan Echanove, actor y gastrónomo, autor de Un Blog Para Comérselo, entre otros…

Los platos presentados por los participantes estaban en consonancia con la calidad del jurado. Este año las embarcaciones contaban con el pulpo como ingrediente común. Al inicio de la prueba, se repartían de igual modo uvas de Alejandría (de Uvas Cabrera), aceite virgen extra Masía el Altet, aceite de pipa de girasol H12, un premiado vino blanco como es el Bahía de Dénia o una espectacular cerveza Glen Oak.

Bert Wets, del restaurante Le Deuphin en Moraira participó a bordo de la embarcación De Serenna en la quinta edición de la Gourmet Race. Su plato logró el prestigioso primer premio.